中国酒征服世界胃，衡水老白干荣获2018世界烈酒大赛双金奖

中国酒征服世界胃，衡水老白干荣获2018世界烈酒大赛双金奖

近日，2018年世界烈酒大赛（2018 Global Spirit Awards）的最终获奖结果揭晓，来自中国并拥有着千年历史的衡水老白干成为最大赢家，一举揽获两个大赛奖项——双金奖。衡水老白干1915这款产品除获得双金奖外，更是获得众多评委一致好评， 让中国白酒再次跻身世界级荣誉之列。

世界烈酒大赛每年都会在美国如期举办，是具有国际性、权威性和综合性的顶级烈酒评比大赛，评选范围涵盖威士忌、伏特加、龙舌兰、白酒等多个品类、数百种知名烈酒，竞争相当激烈，因此每一届大赛评选结果都会引起全球范围内烈酒爱好者的关注，成为烈酒界的风向标。

在此次比赛中，18位国际大师级烈酒评委盲品数百种烈酒，从中选出优胜者。而这一次，衡水老白干1915的甘冽清雅俘获了18位评委的味蕾，载誉而归。

其实，早在一百多年前，衡水老白干就已享誉海外。据央视新闻东方时空报道：1915年，衡水老白干就在巴拿马万国博览会中获得最高奖项——甲等金奖。如今再次问鼎，究竟是何原因，使得衡水老白干这一千年佳酿越来越具生命力？

饮后不上头的独特酿造工艺

衡水老白干历经千年，不断汲取传统精华，淬炼出醇净优雅的卓越品质，在世界酒林中脱颖而出，历久弥香。这背后，是一代代酿酒人对于衡水老白干酿造工艺的传承和坚守。

地缸发酵是衡水老白干的独特工艺，可以有效隔绝杂质，避免有害微生物污染和杂味的产生，让酒质更纯净，所以老白干香型白酒的杂醇油含量极低，仅为原国家标准的十分之一，远低于酱香型白酒，喝过的人都说衡水老白干，饮后不上头。

贮存陈酿是衡水老白干的独特生产工序。经过发酵蒸馏而得的新酒，在适宜的贮存条件下，能发生一系列的物理和化学变化。因此，经过一定的贮存期后，衡水老白干酒香气更加纯正、浓郁，口味更加绵软、醇和。

衡水老白干酿酒工艺，是古老中国白酒酿制工艺的重要流派。正是其独特的工艺，才酿造出了老白干香型白酒这一经典风味。如今，经过历史的不断积累和千年匠心打造，已经确立了一套科学的酿造工艺。同时这套酿酒工艺，也成为我国第一批国家级非物质文化遗产，被世代传承、保护和发展。

老白干背后的千年工匠精神

伴随着衡水老白干千年的历史，恒久不灭的是衡水老白干人的匠人精神，世世相传、代代积累，终于让衡水老白干臻于大成。

明代初期，百业复兴，衡水酒业随着蒸馏技术的应用和提高，衡水境内烧锅越来越多，烧酒质量也越来越高。明嘉靖32年（公元1553年），滏阳河上建造石桥，工匠们常常到附近的“德源涌”酒店聚饮，不断称赞该店白酒“真洁，好干”，后经广泛传颂，衡水老白干从此正式定名，“老”指衡水酒酿造历史悠久，“白”指酒体清澈透明，“干”指燃烧后不留水份。这恰好说明当时衡水老白干酒已是蒸馏酒，而且其酿造技艺经千百年世代传承已达到相当高超的水平，并成为地域特产。

衡水老白干的酿酒工匠们承载过富庶繁荣，也经历过贫穷饥荒，但是在这片土地上的人却始终保持着淳朴、善于学习、勇于创新的精神，在他们的苦心孤诣之下，衡水老白干跨越千年，历久弥新。

全国著名酿酒专家王元太就曾对衡水老白干给予很高的评价：“衡水老白干酒是一面旗帜，是清香类里醇厚型的典范；老白干酒的香型特点，符合国际流行的口感趋势，是最有可能走向世界的中国白酒；老白干酒的高出酒率，是大曲酒类里的奇迹。”

    衡水老白干人依靠匠心工艺，世代传承，酿造经典。在荣膺世界烈酒最高奖项的同时，衡水老白干饮用后不上头的优点也得到众多专业人士的一致好评。但长久以来，中国白酒一直难以打开国外市场，而衡水老白干凭借更国际化的口感和香型，或能成为打开欧美市场的关键。