衡水老白干携专家、名企共谋清香大类高质量发展——中清酒业酿酒技艺发展中心2023年专家委员会会议召开

2023年5月9日，由中清酒业酿造技艺发展中心主办、河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司承办的2023年中清酒业酿酒技艺发展中心专家委员会会议在衡水迎宾馆召开。

中清酒业酿造技艺发展中心委员会全体专家合影

中国酒业泰斗、中国食品工业协会白酒专家委员会主任委员、中清酒业酿造技艺发展中心高级顾问高景炎、中清酒业酿造技艺发展中心高级顾问沈正祥、中心副理事长赵严虎、秘书长杨建峰、中心专家委员会主任杜小威、中华酒业发展协进会秘书长欧阳港生、中国食品发酵工业研究院首席技术顾问张五九、天津科技大学肖冬光教授、江南大学范文来教授、会议特邀专家江苏今世缘酒业股份公司副董事长吴建峰、四川源坤教育创始人钟杰以及河北省白酒葡萄酒工业协会、山西省酿酒工业协会等行业专家学者、协会领导出席了本次大会。

会议现场

山西杏花村汾酒集团股份有限公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、北京红星股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司、湖北劲牌有限公司、青海互助天佑德青稞酒股份有限公司、河南宝丰酒业有限公司、北京二锅头酒业股份有限公司、北京华都酿酒食品有限责任公司、汾阳王酒业公司、内蒙古额尔多斯酒业集团有限公司、内蒙古骆驼酒业股份公司、重庆市江津酒厂（集团）有限公司、重庆江记酒庄有限公司、云南玉林泉酒业股份有限公司、湖北石花酒业等17家企业领导齐聚一堂，围绕本次会议的主题“清香类型白酒的产品创新与品质表达”，交流讨论清香类型白酒的行业趋势及发展方向。会议由中心专家委员会主任杜小威主持。

中心专家委员会主任杜小威主持会议

作为本次会议的承办单位，河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司总经理王占刚致欢迎辞，王总首先对各位专家的到来表示热烈欢迎，并对白酒品质的表达谈了几点看法。第一，白酒企业未来会沿着品质、效率、智能制造的方向发展，如何突破提升效率保证品质、智能制造，这应该是各位专家研究的一个重要课题；第二，科技工作者如何把技术转换成生产力，为企业发展增光添彩；第三，要努力做到技术营销一体化。王占刚表示，整个白酒行业处于一个高质量发展的时代，在这个过程中各位专家发挥了中流砥柱的作用，希望通过此次会议把中国白酒的发展推向一个新台阶，同时预祝会议取得圆满成功。

河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司总经理

王占刚致欢迎辞

汾酒首席评酒师王凤仙对《清香型白酒》国家新标准进行了解读，主要围绕修订工作的背景以及标准修订的主要变化两部分内容展开，重点介绍了新标准修订的十项内容，以新标准引领清香白酒高质量发展。

汾酒首席评酒师王凤仙解读《清香型白酒》新国家标准

随后，衡水老白干、山西汾酒、北京牛栏山、北京红星、宝丰酒业等多家企业代表也分别做了发言，就各自企业的传承和发展以及创新工作进行了分享交流。

与会专家围绕本次会议主题，就清香类型白酒的高品质发展的基础和方向进行了探讨，鼓励各企业把其他香型、其他产业的特殊技术为己所用、大胆尝试；重视科研，加大探索，深入研究，为清香类型白酒的大发展蓄势赋能。

中心秘书长杨建峰指出在智能酿造成为大方向、主趋势的时代下，所有清香类型酒企应围绕智能酿造的同时要变不离本、变不离宗；围绕企业自身特色，开展工作，为大清香时代到来贡献力量。 

秘书长杨建峰讲话

中心高级顾问沈正祥对衡水老白干酿酒集团承办此次会议给予高度肯定，并认为衡水老白干工艺“传统的更加传统，现代的更加现代”，在清香类型白酒企业中发展位于前列。

高级顾问沈正祥

中国酒业泰斗高景炎指出，清香类型白酒的品质表达可以运用数字化进行表达，并且要解放思想，开拓创新，在继承传统工艺的基础上，依靠科技进步，博采众长，走出一条“以清香为主的复合香气”个性化的白酒发展之路。最后高景炎用四句话概括：“清香精英聚会，交流品质创新，促进白酒发展，前途大有可为”！

中国酒业泰斗高景炎讲话

会议最后，中心专家委员会主任杜小威强调：在消费升级的时代，消费者对品质、品味提出了更高的要求，研究消费者的需求，不断改进或提升产品，品质创新与品质营销是企业未来发展的基础。品质创新首先要突破固有思维，以市场、消费者为中心，借助多维度、立体化的表达体系，让品质表达透明化，接受消费者的监督。

通过本次会议，加强了清香类型各酒企之间的交流合作，为清香类型白酒的高质量发展指引了方向，共同迎接大清香时代的到来！